原料
黃油: 100g， 幼砂糖: 80g， 蛋: 2枚，約90g， 低粉: 115g， 肉桂粉: 5g， 牛奶: 20ml， 朗姆酒: 少許，沒有也可以不用， 泡打粉: 少許，沒有也可以不用
步驟
1黃油室溫軟化至指頭可以按凹，蛋恢復常溫
2黃油加砂糖打到完全融合，順滑，略微蓬鬆
3烤箱預熱，黃油糊加蛋，每次一個，每次都混合完全再加下一個，混合後加少許朗姆酒提味去腥
4低粉，肉桂粉，泡打粉混合過篩到黃油糊
5用刮刀切拌均勻，加20ml牛奶繼續拌勻
6麵糊倒入模具，頓一頓讓麵糊表面看著稍微平整一定
7中下層，190℃ 25分鐘，再205℃3-5分鐘上色
8出爐
小技巧
1)磅蛋糕的四個主要配料黃油，砂糖，蛋，低粉的分量可根據自己的經驗作10-20%的調整，但是砂糖建議不要低於80%。 2)攪拌均勻的麵糊(原味)可以隨意加果乾，如果是水分比較多的，最好裹上一層薄低粉。 3)做特殊口味是時，如抹茶，可可的，直接替換等量低粉即可。
