原料
雞蛋（全蛋）: 200克（大概就是四個雞蛋）， 細砂糖: 90克， 淡奶油: 80克， 椰漿: 120克， 吉士粉: 28克， 全脂奶粉（無糖）: 50克， 中筋麵粉: 50克， 澄粉: 50克， 黃油: 70克， 椰蓉: 120克， 葡萄乾: 90克， 工具: ， 刮刀: 一個， 不鏽鋼大點的盆子（不要比你的鍋還大）: ， 手動打蛋器:
步驟
1所有材料準備好！盆里加入全蛋液200可和細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻後，加入淡奶油和均勻，攪拌均勻！然後加入吉士粉和奶粉，讓餡料更香，顏色更亮！再加入中筋麵粉和澄粉，攪拌到無顆粒！最後加入黃油，直接放。不用軟化！
2鍋里加適量水，不要太多，因為待會我們盆要直接放水上面炒餡料，太多的花水會滿起來！水先燒開後點最小火不要讓它沸騰，把盆直接放上去開始炒制，有點耐心，慢慢的就開始成團，把盆邊和底部的餡料儘量刮上來，炒到抱團，不粘刮刀和盆，且餡料無流動性有一定的硬度時就可以，拿出來，馬上加入椰蓉，刮刀翻拌均勻到不燙手時，戴手套再抓勻，最後加入葡萄乾，該上保鮮膜，放涼備用！
3接下來我們開始製作餅皮。參照泳哥的方子就可以！
4餡料可提前做，冷卻好，捏成團。我是按照皮:餡是3:7來做，餡料52.5克！大家包餅皮的時候有個方法，就是如圖，捏出22.5克皮，然後搓圓，在掌心按壓扁，再慢慢按壓到夠大差不多一個掌心，然後右手拇指輕輕再按壓中間部分，讓底部薄點，接著把餡放上去再倒過來讓皮在上，餡在下，像戴帽子那樣貼緊，再翻轉過來，皮在下餡在上慢慢包好，這樣包法很好包！
5貼和好後，把厚薄不均勻地方給它推勻來，看小視頻！最後玉米澱粉里滾一圈，拍掉多餘的粉，一定要拍掉，否則容易開裂！烤箱200度提前預熱好，入烤箱5分鐘後取出刷蛋黃液（蛋黃液就是一個蛋黃+1/4蛋白+15克水），我一般是，5分鐘取出來後我會再把溫度調高一點點繼續預熱，因為你打開烤箱後溫度很難上去的！刷好蛋黃液後看看烤箱內溫度有沒有達到200度或者180-200度間都可以，再次入烤箱烤10分鐘左右，觀察上色！放涼再包裝！
6這個是第二天的，回油很快！
7再次要說的是，有一點！餡料捏團要注意，就是我們提子不要露出來，給它包進去，否則露出來的部分不能和餅皮很好的貼合！
小技巧
按照方子來，絕對沒問題，我自己有在賣月餅，所以，沒錯的???
