簡單的蛋皮 0

原料

雞蛋: 2個, 鹽: 適量, 清水: 2小勺

步驟

1雞蛋打散,加一點點鹽和兩小勺清水 蛋白和蛋清攪拌均勻

2不粘鍋刷油(不能多)

3小火,鍋熱後,放兩勺打好的雞蛋液(蛋液多少要根據自己家鍋的大小) 迅速轉動鍋,使蛋液均勻沾滿鍋底(一張蛋皮大概七寸盤子大小)

4用鏟子或筷子,翹起蛋皮邊緣,就可以翻面了

5提起蛋皮 薄薄的,卻不碎不斷

6一張一張摞起來

7切絲、切塊,都可以 拌涼菜、做湯,也都好吃

小技巧

1、雞蛋一定要打散,攤好的蛋皮才會平整光滑。 2、鹽要少放。 3、要小火,小火,小火!! 4、一次放入的蛋液不能多,要根據自己家鍋的大小控制。 5、倒入蛋液後,要迅速轉動鍋,使蛋液均勻鋪滿鍋底! 6、用不粘鍋,而且鍋底刷油不要多,不然蛋液容易浮起來或斷開。

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