奶味超濃郁的多口味綠豆糕 0

原料

乾的去皮綠豆: 250克, 黃油: 80克, 淡奶油: 25克, 麥芽糖: 55克, 煉乳: 40克, 糖粉: 10-40克不等,按需增減, 豆沙: 適量, 蔓越莓: 適量, 棗泥: 適量

步驟

1去皮綠豆洗乾淨後加水放冰箱10小時以上(夏天,還是放冰箱比較安全哦)取出後用高壓鍋蒸熟(大概30分鐘左右)乘熱放保鮮袋內用擀麵杖儘量壓碎,放篩網上過篩。綠豆糕的口感細膩就靠過篩這一步哈。儘量用略細一點的篩網哦。不能偷懶,不然綠豆糕就不好吃啦。

2過篩後,黃油放不粘鍋內融化,再放入過篩後的綠豆泥,加上淡奶油混合均勻(小火)

3等混合均勻後再加入煉乳,麥芽糖和糖粉混合均勻。取出。我怕綠豆泥表皮會幹,所以放保鮮袋內。可做成原味,蔓越莓口味,豆沙味和棗泥味噠。

4用50克的月餅模具,每個35克壓模。(我覺得30克太薄了,35克正好 如果做豆沙或棗泥口味的就用30g豆沙包裹5g餡料。

5如果做蔓越莓的就把蔓越莓切碎後拌入綠豆沙內。

6我喜歡做各種口味噠。所以這裡面有4個口味哦 分別是原味,豆沙,棗泥和蔓越莓。

小技巧

綠豆泥一定要過篩,如果這步偷懶那綠豆糕就無法做出細膩的口感哦。

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