紅豆酒釀雙皮奶(附紅豆酒釀奶茶做法) 0

原料

酒釀: 適量, 紅豆: 適量, 牛奶: 400ml, 雞蛋: 3隻, 冰糖: 適量, 白糖: 適量, 干桂花: 少許

步驟

1下廚房製作雙皮奶的方子很多,挑個自己喜歡的做就行,我用的是 https://www.xiachufang.com/recipe/100282114/ 如果喜歡吃冷的就雙皮奶做好後放冰箱冷藏。

2紅豆基本就是抓三把的量。泡隔夜會比較好煮,不泡也可以就是煮久一點。小鍋加紅豆、五倍冷水、冰糖差不多十顆、微量的鹽。大火煮開之後轉小火。

3其實用量和時常都很隨意,中間要是覺得水少了可以加點水,一直煮到紅豆開花軟爛。如果水多的話感覺軟爛了就可以中大火收水。我沒泡水的紅豆大概煮了一個多小時,泡水就會很快。 大概是用勺子刮鍋底,撥走紅豆後能看到些許水在鍋底就是可以了。

4加酒釀,比例隨意就好,紅豆和酒釀比例2:1就不錯。 喜歡酒香的話,等紅豆冷一點再加酒釀拌勻。我不太喜歡酒味重的,就趁著小火直接加的酒釀,小火加熱將酒精烹出,一邊攪拌,一邊保持只冒小泡但不滾沸的狀態三五分鐘。

5熱食的話就直接放在熱的雙皮奶上,喜歡冷食的話就把紅豆酒釀先放冷藏,冷透再放在冰過的雙皮奶上。 干桂花要只把花瓣挑出,花梗之類的部分不要。撒在雙皮奶上就行啦~~

6熱熱的紅豆酒釀加到熱奶茶里就是紅豆酒釀奶茶啦~~我還加了一點椰果,實在是好喝。

小技巧

有個紅豆煮開花的小技巧,加了紅豆冰糖大火煮開後轉中火十分鐘,關火靜置至室溫,再開大火煮沸,轉小火,開花會比較快。

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