原料
雞大腿: ， 尖椒: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 花椒粒: ， 老抽: ， 太古糖: ， 鹽: ， 味精: ， 澱粉:
步驟
1第一步：將雞腿肉剔下，切丁。拌入少量鹽，糖，澱粉，老抽與姜，蒜片和勻，待用
2第二步:青尖椒（儘量選嫩一些的，微辣的）切段兒用鹽腌一會兒，待用
3第三步：再備一些姜，蒜片；干紅辣椒撕成小段兒；花椒粒適量
4第四步：熱鍋，倒入青尖椒反覆炒至水分蒸發，出香味兒後鏟起待用
5第五步：洗凈鍋，倒入適量玉米油（油溫不要太高），放入雞丁翻炒至斷生，鏟起待用
6第六步：將第三步中的配料放入鍋內剩餘的油中輕輕翻炒，加入尖椒翻炒，再放入雞丁翻炒，同時加入老抽，少量鹽和糖再次翻炒
7第七步：關火，放入適量味精，盛出
小技巧
1、 因為雞丁和尖椒都腌制了一會兒的，所以再加鹽和老抽時一定要把握適度。 2、剔下的雞腿骨，我用冬瓜和薏仁熬了一鍋清爽解暑的湯，在用過了微辣爽口的尖椒雞丁之後，喝上一小碗，家人直呼過癮：真真開胃又降暑的一餐啊！
