雪菜毛豆炒豆乾 0

原料

毛豆: 1碗, 雪菜: 1包, 豆腐乾: 10塊, 大蒜子: 3瓣, 干辣椒: 2顆, 色拉油: 3勺, 香油: 1勺, 白糖: 1茶匙

步驟

1毛豆 豆腐乾用水沖洗乾淨

2毛豆用水焯熟,撈出備用,留小半碗煮豆水

3豆腐乾切丁,大蒜子切片,辣椒切切丁

4油燒熱下蒜片 辣椒,小火炒香

5加入豆腐乾煎香

6下雪菜轉中火炒香

7下毛豆翻炒幾下,加入小半碗煮豆水

8加入一勺糖提鮮

9翻炒至收汁

10加入一勺香油,關火拌勻

11裝盤出鍋

小技巧

  1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇; 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平; 3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低; 4. 毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降; 5. 毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆; 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用; 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

相關菜譜