台灣醬肉包 0

原料

麵粉: 130克, 東坡肉: 150克, 牛奶: 90ML, 安琪高效酵母: 1克, 綿白糖: 10克, 鹽: 1克, 洋蔥: 半個, 甜麵醬: 10ML

步驟

1麵粉中加入酵母粉,糖,鹽,牛奶加熱到40度後緩慢倒入麵粉中和成麵糰,蓋蓋兒,餳發40分鐘

2半個洋蔥洗凈切丁後,炒制斷生即可

3燉好的東坡肉切丁備用

4將切好的肉丁放入洋蔥中,加入甜麵醬攪拌均勻

5發好的面。分成50克一個的面劑子,並擀成5毫米厚的包子皮

6餡不要放太多

7包子捏成均勻的褶,包子上面不要捏出大的麵疙瘩

8捏好的包子要餳發20分鐘。上冷水鍋蒸20分鐘即可出鍋

小技巧

1、包子皮不能太薄。皮薄的話。餡的湯汁浸到皮里,使得包子皮不容易發起來。 2、發麵時最好用牛奶或酸奶發麵。蒸出來的包子口感細膩鬆軟,顏色更白。 3、包好的包子一定要靜置20分鐘,進行二次發酵。 4、蒸包子時一定要冷水上鍋。

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