紫色滴黑米饅頭 0

原料

黑米: 250g, 中筋麵粉: 350g, 糖: 30g, 水: 300g, 鮮酵母: 7g

步驟

1所有材料揉成三光麵糰(盆光,手光和面光)後鬆弛15分鐘,分割成90g的麵糰整圓(怎麼整圓下次做個詳圖)。放蒸籠里發酵。

23月的上海15度的氣溫我發了90分鐘後到1.5倍大小,準備開蒸~

3加了高比例的米粉需要蒸透得時間更長,10個饅頭滾水蒸了15分鐘。關火燜5分鐘再掀開。

4還不錯,下次試試包餡~~~

小技巧

打黑米粉需要過篩幾次,不能偷懶哦

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