紅麴南乳燒豬肋排 0

原料

豬肋排: 10段, 南乳: 2塊, 紅麴醬: 1/2杯, 紅麴米: 1大匙, 蔥: 1根, 姜: 2片, 蒜頭: 2瓣, 八角: 1個, 台灣米酒(TTL米酒): 1/2杯, 糖: 少許, 鹽: 少許, 綠色蔬菜: 適量(裝飾用), 水: 適量, 麥芽糖: 2大匙

步驟

1排骨油炸上色備用。

2南乳、紅麴米及紅麴醬,加入少許的水打成糊。

3爆香蔥、薑及蒜頭後,放入作法2的調味糊及米酒,煮一下去除酒精氣味。

4放入排骨、麥芽糖及八角後,加水淹過所有材料。

5煮滾後轉小火,慢慢燒煮至肉爛收汁,最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

6用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。

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