生番茄酸辣蝦 0

原料

蝦仁: 300g, 料酒: 小2, 鹽與胡椒: 少許, 澱粉: 小2, 色拉油: 大1, 番茄: 150g, 大蒜: 1 瓣, 蚝油: 大1, 生抽: 小2, 豆瓣醬: 小1, 薑汁: 小2, 胡椒: 少許, 麻油: 小1, 大蔥: 1/2 根

步驟

1將大蒜與大蔥切成碎末,生薑磨碎取其汁液備用。

2用清水將蝦仁洗凈,拭去表面的多餘水分後倒入烹飪盒。然後加入A 與蒜末,攪拌均勻後撒入澱粉,繼續攪拌。最後灑一些色拉油。

3番茄去皮,一切二,去籽。之所以去籽,是為了減少番茄的水分。

4將③鋪在②上。

5將B 攪拌均勻,灑在④上。加蓋加熱3 分30 秒後取出,稍事攪拌,將表面捋平,繼續加熱2 分鐘。

6將B 攪拌均勻,灑在④上。加蓋加熱3 分30 秒後取出,稍事攪拌,將表面捋平,繼續加熱2 分鐘。

小技巧

◎最好選擇中等大小的番茄,或是迷你番茄、專門用於熟食的番茄。這類番茄含水量低,味道也比較濃郁。 ◎可以先把番茄放熱水裡煮一下再剝皮,也可以用叉子把番茄叉起來,放在火上稍微烤一下,這樣皮會更好剝。不帶皮的番茄口感較好。如果沒有時間,連皮入菜也無妨。

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