原料
雞蛋: 3個， 抹茶粉: 8g， 牛奶或者水: 50ml， 食用油: 30g， 細砂糖: 60g， 低筋麵粉: 80g， 檸檬汁或者醋: 幾滴
步驟
1準備好所有材料，克稱稱好分量備用。
2準備兩個盆，一個裝蛋清，一個裝蛋黃，盆里洗凈，保證無油無水，否則會影響蛋白打發質量。
3分離好蛋清放一邊備用。下面我們先來製作蛋黃糊。
4我是用蛋殼分離的，摔碎了一個蛋黃?手殘黨請用分離器分離，攪合到一塊就廢了。
5加入20g糖攪拌均勻，蛋碎的過程?
6加油⛽️攪拌均勻。
7加入油和牛奶，每一步都攪拌均勻，當然你也可以一塊加完大力抽打均勻。不用打發。
8我懶省事放一塊了
9低粉和抹茶粉放一起過篩後篩入，一邊篩入一邊畫十字拌勻。拌到無乾粉為止。略粗糙，黏稠不流動。
10像醬紫，接下來畫風就該不太對勁了，綠油油的蛋黃糊?
11不要過度攪拌，像醬紫就好。
12藍後（捋不直的舌頭）我們來打蛋清，可憐的蛋清?加入幾滴檸檬汁，或者白醋，據說是穩固蛋清好打發。
13打出粗泡加第一次糖。大概就是低速四五秒的樣子。我喜歡用低速打蛋清，避免打過頭。
14醬紫二次加糖。繼續打打打。依舊低速。
15細膩一點最後全加完，繼續打。打到出紋路繼續打。
16喏，就像這樣，打到略有阻力，關掉打蛋器輕輕提起至蛋清表面能拉出直尖即可。手打的話（無比佩服你的臂力！）插筷不倒。
17烤箱預熱，我的是長帝32L上下管150度，預熱五分鐘，我們來拌糊。三分之一放進綠油油的蛋黃糊中，挑起蛋黃糊從四個方向蓋住蛋白，然後在中間插一刀。
18然後倒入剩下的蛋白，照剛才的方式拌勻。
19扭曲的畫風。
20倒入磨具輕磕出大泡。放入預熱好的烤箱，烤一個小時。
21出爐之後離案板40公分高度，自然落下摔兩下，立即倒扣到晾網上。放涼之後脫模。
22倒扣在晾網上，或者找兩個高度一樣的東西墊模具邊。散熱空間會大一點。
小技巧
抹茶粉可以用水化開之後加入。干拌效果好像不夠細膩。 牛奶可以用水代替，或者用酸奶。 食用油建議用玉米油，我用的葵花籽油 我用的模具是六寸活底圓模。 磨具也要洗乾淨無油。不要用不沾模，想省事洗模底可以包錫紙。脫模也方便。
