抹茶煉乳蜜豆吐司 0

原料

高筋麵粉: 375克, 抹茶粉: 8克, 煉奶: 60克, 鹽: 3克, 雞蛋: 38克, 水: 203克, 酵母: 5克, 黃油: 38克, 蜜紅豆: 適量

步驟

1準備好所需材料

2麵包桶內放入水、雞蛋、煉奶、鹽

3放入高筋麵粉、抹茶粉和酵母

4將麵包桶放入麵包機內選擇自定義和面15分鐘,開始和面

515分鐘自動停止後取出一塊麵糰,呈擴展階段

6加入黃油,繼續選擇自定義和面15分鐘

7和面結束,麵糰呈完全階段

8揉好的麵糰繼續留在麵包桶內,選擇米酒菜單低溫發酵40分鐘

9發酵結束,麵糰發酵至兩倍大小

10取出麵糰進行排氣

11麵糰用擀麵杖擀成長方形,中間三分一處鋪上蜜紅豆

12麵糰自上、下各三分一處往內折

13麵糰稍壓扁後再次放入蜜紅豆,收口處留空,壓薄,麵糰捲起

14放入麵包桶內進行二發(選擇米酒菜單低溫發酵40分鐘)

15麵糰發酵到麵包桶七分滿,選擇單獨烘烤程序,烤45分鐘,可根據上色程度提前2至3分鐘結束程序

16烤好的麵包取出

17倒出晾涼

小技巧

黃油使用後油法加入

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