排骨燜飯-迷迭香 0

原料

排骨: 400克, 香菇: 3朵, 胡蘿蔔: 1根, 大米: 200克, 生抽: 1湯匙, 老抽: 1/2湯匙, 料酒: 1湯匙, 蚝油: 1湯匙, 冰糖: 10克, 鹽: 適量

步驟

1大米在水中浸泡30分鐘

2排骨冷水焯水

3香菇、胡蘿蔔切丁

4鍋中熱油,倒入冰糖,小火炒出糖色即濃稠淺褐色

5倒入排骨翻炒上色至焦黃

6倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

7倒入熱水,蓋鍋蓋小火燜20分鐘

8倒入胡蘿蔔丁、香菇丁翻炒片刻,再倒入蚝油、鹽翻炒均勻

9倒入浸泡後的米,翻炒均勻

10接著倒入熱水,沒過米麵

11大火煮開後調小火,蓋上鍋蓋燜20分鐘

12開蓋翻炒均勻,即可出鍋

小技巧

  1. 排骨一定要冷水焯水。 2. 炒糖色一定要用小火,不然容易糊。

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