鮮蝦烏冬面 0

原料

鮮蝦: 6到8隻, 香菇: 兩個, 蔥: 磊那個三根, 小米椒: 兩個, 生薑末: 若干, 烏冬面: 一份

步驟

11、蝦洗乾淨,剪去蝦須。將蝦頭和蝦身分開。

2香菇洗凈,對半切開

3蔥、小米辣洗凈,切丁。

4我買的是袋裝一人份烏冬面,將烏冬面從包裝中拿出來用熱水浸泡散開。

5熱鍋加油約兩到三茶匙,油微熱時加入薑末爆香。爆香薑末後加入蝦頭煎之,使蝦頭中的蝦油被煎出來,當鍋中的油呈現微紅色並冒小泡泡時加入熱水燒開,水開後加入鮮蝦煮一分鐘後再加入烏冬面煮三十秒,此時加入適量鹽(比普通煮麵放鹽要少三分之一)。拿碗在碗底先放一點白鬍椒,然後將麵湯先放一部分碗里再往碗里盛入烏冬面,接著擺入煮好的蝦和蝦頭,再放上蔥和小米辣,最後講剩餘的熱湯澆在碗中一碗好吃的鮮蝦烏冬面就完成了,

小技巧

蝦頭再熱油鍋中煎出香味和鮮味,可以大大提升麵湯的濃香味道,所以千萬千萬不要將蝦頭在洗蝦的時候扔掉了

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