意式南瓜麵疙瘩(餐廳里的味道,超詳細步驟!!) 0

原料

南瓜: 1/4個, 低筋麵粉: 120g(需要根據南瓜濕度調整), 蛋黃: 1個, 鹽: 一小撮, 肉桂粉: 1/2匙, 肉豆蔻粉: 1/4匙, 鮮奶油: 200g, 雞高湯: 70g, 黃油: 15g, 蘋果: 1/4個, 帕瑪森乾酪粉: 適量, 義大利混合調味香料: 適量, 鹽,胡椒,南瓜子: 適量

步驟

1準備所需材料,不過後來在做的途中又加了一些,大家還是參考材料list裡面的哈~

2首先,南瓜去籽,以稍稍留有薄皮的程度去皮,切塊放到蒸籠里或者微波爐里蒸煮,我是放微波爐里加熱了10分鐘就爛透了

3南瓜拿出來會有好多水分,這步很關鍵,一定要放鍋中收干水份要不然後面麵粉就要往死里加,我這次就沒收的乾乾的,然後快一小袋麵粉下去了……

4鍋里取出來放入蛋黃搗碎

5篩入低筋粉

6加入鹽,肉桂粉,豆蔻粉充分攪拌,過程中根據麵糰的狀態增加適量麵粉,太稠太粘的話到時候就下鍋就不好成型了

7麵糰完成!

8放進裱花袋,1厘米裱花頭待用。如果沒有的話就用手搓成棒狀然後切成拇指大小壓平

9鍋里放水放鹽燒開,然後擠出3厘米的麵糰,我是用剪刀剪的

10待麵疙瘩都浮在水面之後就煮好啦,撈出來瀝干水分待用

11開始做醬汁~蘋果切成1厘米塊狀

12鍋中加熱加黃油,放入蘋果和義大利綜合調味料

13加入雞高湯,淡奶油,鹽,胡椒充分拌勻

14加入麵疙瘩

15拌勻後熄火,撒上帕瑪森乾酪,切記麵疙瘩和醬汁不要過度攪拌哦

16嗒噠!奶香濃濃的南瓜麵疙瘩完成,撒上南瓜籽和乾酪粉裝盤。味道一點都不比餐廳里差,不是自誇,但寶寶也是吃過不少義大利餐廳的?

小技巧

一定要注意南瓜的水分,千萬不能太濕

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