瓜子酥 0

原料

食用油: 40g, 糖: 35g, 雞蛋: 1隻, 低筋粉: 40g, 牛奶(或椰汁或水): 少許, 瓜子仁: 適量

步驟

1油、糖、蛋混合攪拌均勻

2低筋粉過篩,篩入混合液體中

3油、糖、蛋加麵粉攪拌至糊狀,此時會感覺過於粘稠,加一勺牛奶,椰汁、水也可。

4如果瓜子仁為生瓜子,放入烤箱中層烤熟。150℃,使用錫紙時烘烤不宜超過3分鐘。

5將瓜子與麵糊攪拌均勻,瓜子量憑喜好。

6用勺子盛適量麵糊,分置於烤盤之上。麵糊的濃稠程度應為:傾斜烤盤時可緩慢流動。

7緩慢傾斜旋轉烤盤,使麵糊擴散為薄片狀。標註用量做出的麵糊一般需要分兩次烤制。

8放入烤箱上層烤制。150℃,7-8分鐘。5分鐘時可觀察到邊緣變色,此後三分鐘內請謹慎關注顏色,注意關火,以免上色過深。

9放涼,可以輕鬆從錫紙上揭下餅乾。

小技巧

如烤箱內溫度不均勻(一般烤箱內側顏色較深),烤制4-5分鐘時可拿出烤盤,調轉一下烤盤方向,保證顏色均勻。

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