乾果豆渣酥條 0

原料

低筋麵粉: 150克, 黑豆黑渣: 100克, 奶油: 80~100克, 糖: 30克, 果仁(腰果核桃): 40克, 雞蛋: 1隻, 鹽: 1大勺, 方形烤盤(加鋪油紙): 2個

步驟

1將乾果仁入塑料袋中,用擀麵杖壓碎(如果幹果不脆了,可以入烤箱中烤幾分鐘)

2奶油加糖用打蛋器打成松發羽毛狀,加入雞蛋拌勻

3篩入低粉拌勻

4加入豆渣和乾果碎

5拌勻成麵糰,麵糰有點濕,包入保鮮膜入冰箱用冷凍20分鐘左右

6取出分為2份,一份擀成0.5CM厚的長形麵餅,切成條

7一份擀成圓形,用模具扣成自己喜歡的形狀

8將成形的餅坯整齊擺放在烤盤中

9【烤焙】烤箱預熱180℃,放在烤箱中層烤約15~20分鐘呈黃棕色即可

小技巧

注意奶油打發時是剛從冰箱中拿出的狀態,不要使其融化。雖然用冷藏狀態的奶油進行打發,奶油容易卡打蛋器,也費時,但是這樣可以使做出的餅乾更加鬆脆些。 豆渣注意要稍幹些,用沙布擠一下,如果水分過大,拌麵糊時水質部分肯定要減少,比如不加蛋。但這樣掌握會稍麻煩些,而且不加蛋口感肯定會差些的。

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