醬爆茄子 0

原料

茄子: 3個, 姜: 若干, 蒜: 一瓣, 豆瓣醬: 一勺, 醬油: 若干, 糖: 若干, 米酒:

步驟

1茄子切滾刀片,蒜姜切片(其實應該切末,但是我不想吃薑蒜)

2熱一鍋油,150度時把茄子丟下去炸,炸到開始變軟撈起瀝油,靜置2,3分鐘

3同樣的一鍋油,加熱到180度時,把茄子放進去復炸,這樣可以逼油,10s撈起瀝油

4鍋底留一些油,爆香姜蒜片,然後加入豆瓣醬翻炒到出香味,加入一些熱水煮開,加入醬油,糖,米酒調味

5滾了以後加入茄子翻炒,蓋蓋燜煮一會會起鍋即可~~

小技巧

1:放點蔥會漂亮點~~ 2:如果豆瓣醬不夠咸要放醬油,因為都是同一種的東西~~ 3:所以糖一定要放~~~這樣會很好味~

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