原料
豬腳: 兩個， 香菜: 適量， 番茄醬: 三勺， 蔥: 三段， 生抽: 適量， 姜: 五片， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 香料: 適量， 白酒: 適量， 蚝油: 適量， 腐乳汁: 適量， 香蔥油: 適量
步驟
1起鍋加水，把蔥、姜、香菜、料酒放入鍋中，把洗乾淨切好的豬腳冷水下鍋，水超過豬腳兩指就行
2水開後撇去浮沫，把豬腳撈出瀝干，焯豬腳的水不要倒，繼續小火煮開
3乾淨的鍋，倒入適量香蔥油，當時豬腳煎到表皮金黃，放入高壓鍋中備用
4另起鍋，放入香蔥油，加入蔥姜、香料炒香，加入番茄醬炒出紅油
5然後加入腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、白酒、白醋，翻炒均勻後加入之前焯豬蹄用的水（注意：要撇去浮沫、光要水），大火燒開後倒入高壓鍋里，水末過豬腳就行。再加入香菜、去腥
6插入電源，按燉肉，時間為四十分鐘
7四十分鐘後，用筷子一插就爛，撈出，另起鍋，放入豬腳，燉豬腳的湯，大火收汁即可
