椒麻香酥鴨 0

原料

五香烤鴨: 一隻(只需普通的烤鴨,大小超市均有售), 野山椒: 一把, 乾花椒: , 干辣椒: 1把, 新鮮紅綠尖椒: 10根, 大蒜: 半個, 芝麻: , 鹽: , 味精: , 胡椒粉:

步驟

1將烤鴨切成小塊備用,因烤鴨本身有香味,可以不用腌制

2新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片

3鍋中油燒7成熱,加烤鴨塊爆香(整個過程大約3—5分鐘),撈起瀝干油

4鍋中油燒7成熱,加大蒜片、野山椒、乾花椒干辣椒炒出香味,再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒,加適量鹽、味精、胡椒粉,起鍋後撒上胡椒粉即可

小技巧

1、如果實在買不到烤鴨,滷鴨也能代替,但由於油少,味道稍次烤鴨。 2、烤鴨一定要切成小塊,這樣才能入味。 3、野山椒的味道很濃郁,如不喜麻請減少乾花椒的用量。 4、由於此菜是懶人菜,請勿對使用烤鴨拍磚,。 5、大家還可以使用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面。 6、如果家中客人多,儘量用大號的盆或盤裝,這樣才有香鍋店菜品的感覺,最後如果有香菜,裝飾一下即可。

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