豉椒鴨肉 0

原料

鴨胸: 3塊, 辣椒小米椒、青蒜: , 花椒、豆豉、鹽、雞精、料酒:

步驟

1熱鍋涼油把花椒小火慢炒,爆香盛出放涼。

2切鴨胸,把鴨皮和鴨肉用刀分開。在分別切片備用,辣椒、小米椒切成辣椒圈,青蒜切段。把放涼的花椒壓碎越碎越好。

3熱鍋少放油,放入鴨皮煸出多餘的油脂,變色後放入豆豉炒香。放鴨肉、料酒、花椒碎末、小米椒、辣椒炒香加入鹽、雞精調味。最後放入青蒜,出鍋。

小技巧

1、一定要小火炒花椒,花椒不容易糊還能炒酥,壓碎時注意大顆粒可以撿出來,要不影響口感。 2、炒鴨皮的時候,一定要少放油,因為煸鴨皮的時候會出很對油脂,一定一定少放。

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