【茄泥】 0

原料

茄子: , 蒜: , 鹽: , 香醋: , 香油:

步驟

1圓茄子洗凈

2切成約1厘米厚的片放到屜上,鍋中放水,開始蒸

3蒸到用筷子非常容易插透茄子,非常容易攪散才可以,我蒸了40分鐘

4將蒸好的茄子攪散,放到大盆里,晾涼,可以直接放到電扇下面吹,因為要拌蒜泥,所以要把茄子徹底晾涼,不然蒜泥和熱菜配會有怪味

5在晾茄子的時間,可以搗蒜泥,蒜剝皮,蒜瓣放到臼中,放些鹽

6搗成蒜泥

7把香醋倒入臼中,攪拌均勻

8徹底晾涼的茄子放入盆中,如果茄子出水,就把水瀝出去,倒入蒜泥,少許香油,攪拌均勻

9裝盤

小技巧

1.搗蒜的時候加鹽可以更快的搗好,這時候放了鹽,後面就不用再放鹽了。

相關菜譜