原料
黃油: 30g， 全蛋液: 25g， 低筋麵粉: 80g， 細糖粉: 30g， 奶油奶酪: 50g， 椰漿: 70g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 25g， 白砂糖: 20g， 蔓越莓: 適量， 蜂蜜水: 適量
步驟
1黃油室溫軟化後切小塊，用電動打蛋器打至細膩無顆粒狀。
2加入細糖粉，倒入全蛋液，攪拌至均勻無顆粒。
3篩入低筋麵粉，揉成光滑的麵糰，將麵糰放進冰箱冷藏約20分鐘。
4取出麵糰，案板上鋪一層保鮮膜，將麵糰擀成圓片，厚度約0.5cm，用手托住保鮮膜，將保鮮膜上面的麵皮倒扣在派盤上，四面壓好去掉多餘的麵皮。
5用叉子在麵皮上均勻的插出小孔，防止烤制的過程中派皮鼓起。
6放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤制10分鐘取出，放在邊上晾涼。
7開始做派餡，奶油奶酪加入白砂糖隔熱水融化。
8倒入椰漿，攪拌均勻。
9雞蛋打散倒入，攪拌均勻。
10篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
11用電動打蛋器攪拌至細膩無顆粒狀態，倒入派皮中。
12放入蔓越莓，有些蔓越莓會沉下去，有些會浮在表面。
13放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤20分鐘左右，拿出來刷上蜂蜜水（一勺蜂蜜、一勺熱水調至成蜂蜜水），再放進烤箱烤5分鐘，取出晾涼後脫模（烤好後會自動和派盆分離）。
14派皮酥脆，派餡香甜，是一款不錯的下午茶點心 (*≧▽≦)
小技巧
- 派皮薄厚要根據派盤的大小來定，6寸或8寸厚度可以為0.5cm左右，小的派盤可以為0.3cm。 2. 擀派皮的時候，為了防止擀麵杖與麵糰沾粘，擀麵杖可以塗一層薄薄的橄欖油。
