香橙奶油鬆餅配糖漬大黃 0

原料

大黃 ① 2捆: , 超細砂糖 1又1/3杯(299ml): , 肉桂棒 1根: , 橙皮 2根5cm長的條外加2茶匙細細切碎的: , 雙倍奶油 ② 1/2杯(118ml): , 自發粉 2杯(450ml): , 小蘇打 1/4茶匙(1.2ml): , 白脫牛奶 ③ 1又1/2杯(355ml): , 雞蛋 2個: , 黃油 25g:

步驟

1預熱烤箱到160度。將大黃切成5cm的段。將糖、肉桂棒、2根橙皮條、1杯水倒入小奶鍋中,小火邊煮邊攪5分鐘,煮到糖完全融化後轉中高火,保持煮沸狀態2到3分鐘。在一個烤盤中將大黃排一排,倒入糖漿,蓋上錫紙烤15分鐘,烤到大黃將將變軟為止。扔掉肉桂棒。

2現在開始做香橙奶油鬆餅。麵粉和小蘇打過篩幾次,倒入糖攪拌均勻。將麵粉堆成一座富士山,挖出火山口。白脫牛奶、雞蛋和橙皮碎攪打均勻後倒入火山口,雙手捧起富士山體堆向火山口,慢慢攪拌成均勻的麵糊。中火熱鍋,塗上一點點融化的黃油。倒入1/4杯麵糊,烤2分鐘,表面出現泡泡時翻面再烤2分鐘,烤成金黃色盛盤。把剩下的麵糊全都做成鬆餅,一共大約12個。

3在鬆餅上倒上糖漬大黃,再配著雙倍奶油吃就可以了。

4貼士①

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小技巧

① 不是中藥大黃哈!是水果大黃!長這樣!(圖) 這個在中國不太好買,我只知道在新疆管它叫酸杆子,似乎東北和內蒙部分地區也能買到。 ② 原文用的是雙倍奶油(double cream),但我強烈推薦換成酸奶、酸奶油或農夫芝士。一來是因為它在中國不好買,二來是因為它熱量非常非常高。只是配餐,不影響鬆餅本身的質量,沒必要千辛萬苦讓自己胖死。 ③ 白脫牛奶(buttermilk)就是牛奶在製作黃油後剩下的部分。不好買,可以這麼DIY:一杯奶加一勺醋或檸檬汁,靜置一會兒就好。

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