秘制燉羊排 0

原料

羊排: 1斤, 胡蘿蔔: 1根, 白蘿蔔: 1根, 竹蔗(黃皮甘蔗): 兩節, 馬蹄: 四五顆, 薑片、大蔥: 適量, 腐乳及湯汁: 適量, 啤酒: 半聽, 生抽、鹽: 適量, 小紅棗: 幾顆

步驟

1將胡蘿蔔、白蘿蔔切塊,生薑、甘蔗、馬蹄切片,蔥切段。

2羊排洗凈,加入薑片,開水汆燙後瀝干。

3熱鍋,熱油爆香薑片,下羊排翻炒到色澤金黃,加腐乳及湯汁炒勻,加啤酒沒過羊排,大火燉5分鐘。

4依次加入竹蔗、馬蹄、胡蘿蔔、白蘿蔔翻炒均勻,加生抽少許,熱水沒過食材2cm,加入紅棗點綴,入砂鍋燉1小時。

5根據個人口味加入適量食鹽,撒蔥花出鍋。

6米飯殺手來了!

小技巧

1、綜合了南北方燉羊肉的方子,腐乳、竹蔗、馬蹄和啤酒生抽混搭,讓羊肉的鮮味兒被激發出來,淡淡的甜,湯汁也香濃。 2、據說這個羊排半小時就熟了,口感比較好。考慮到家裡有老人孩子,燉的久一些,寶寶大愛。 3、腐乳根據個人口味選擇,我用的廣合腐乳香辣味。其實不辣~ 4、胡蘿蔔、紅棗、蔥花的點綴效果很好,可以留一半胡蘿蔔在出鍋前半小時加入,保證色澤鮮艷形態完整。 5、鍋的選擇上,我用了鑄鐵鍋,傳熱快,燉肉很香。 6、初次嘗試羊肉這種一直很懼怕的食材,很成功。我覺著原料選購也很關鍵~如果能買到新疆的羊,基本上零失敗吧!O(∩_∩)O哈哈~

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