秘制羊排燜卷子 0

簡介

入味兒滋補的羊排配上香噴噴的獨家秘制燜卷子~ 就請好吧你吶!

原料

羊排, 麵粉,鮮奶, 土豆 2~3, 西紅柿 1, 白蘑菇青椒或尖椒, 蔥,姜,蒜, 花椒,大料,香葉,孜然粒,冰糖,溫開水, 醬油,老抽,料酒,老乾媽,豆瓣醬,雞精

步驟

1羊排洗凈焯水,放一點醋可以去除膻味。這期間可以準備好蔥姜蒜及其他輔料。蔥切段,姜切片。西紅柿去皮切成小塊。尖椒和蘑菇切塊,土豆切滾刀塊。

2溫水洗凈羊排之後涼涼待用。起鍋放入適量油,小火放入5~6粒冰糖,敲碎 順時針熬成糖色,起小泡之後放入羊排,翻炒上色,放入一少老抽一勺生抽,放入胡椒粒,中火翻炒。

3上色之後放入溫開水沒過羊排。放入輔料,蔥姜蒜,大料,香葉,孜然粒,料酒,老乾媽,豆瓣醬,雞精,一點番茄醬,不用放鹽。煮開轉小火。

4此時秘制卷子就該登場啦! 先是和面,我是完全沒放水,一點麵粉一點鮮奶,最後合成一個軟麵糰。

5可以把大麵糰分成2~3個小麵糰。把小麵糰擀成薄片,放上一點油,鋪勻,再滾成卷。切成小段。拿起兩個小段 抻長 貼在一起 兩隻手捏在兩端反方向把它們擰在一起。

6羊肉燉30~40分鐘後把西紅柿,土豆,蘑菇,尖椒放入,再放一點溫水,但不要沒過。這時,就可以把卷子放在菜上面,放上鍋蓋燜啦!

7蓋上鍋蓋,等上半個多小時,香噴噴的羊肉燜卷子就出鍋啦!()

小技巧

快要收火時注意用鏟子翻炒下,因為土豆化了容易干鍋>< 燜卷子時候記得蓋上鍋蓋!~

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