生煎鳳尾蝦餃子 0

原料

活蝦: 20隻, 肉餡: 200g, 韭菜: 150g, 餃子皮: 20張, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 五香粉: 適量, 雞粉: 適量, 薑汁: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 胡椒粉: 適量, 食用油: 適量

步驟

1活蝦去頭 去皮留最後一節皮和尾巴,用料酒腌一下;韭菜洗凈切碎;

2肉餡加入適量料酒 薑汁 生抽 蚝油 鹽 糖 胡椒粉 五香粉 雞粉 攪拌均勻後加入切好的韭菜繼續攪拌均勻;

3取少量韭菜肉餡兒平鋪在餃子皮上

4取一隻蝦仁擺放在肉餡上露出蝦尾巴;

5用包秋葉餃子的方法把尾巴露出來,從尾巴那邊包往前收口;

6包好之後的餃子圓乎乎的,好可愛啊!!!

7把餃子擺放塗過一層油的平底不粘鍋上,開火煎至餃子底部呈金黃色;

8鍋內加入冷水,水位末過餃子三分之一,轉小火蓋鍋蓋慢煎至水干;

9水分煎干之後鳳尾蝦餃就做好啦!!擺盤上桌開始享用吧!

10每一個煎餃里都有一整個大蝦仁,味道鮮美無比!!脆脆的煎餃底兒吃起來特別香!!又好看又好吃的香煎鳳尾蝦餃大家快來嘗嘗吧!!

小技巧

選擇蝦的時候儘量選擇活蝦來做,活蝦蝦皮不如冷凍蝦好撥,但是味道絕對美味,除了蝦原有的鮮味之外還有一絲甜甜的口感,肉質Q彈有嚼勁,另外買到的這個蝦每隻大約在20g左右,對於市面上買到的餃子皮來說稍微有一些大,所以包出來的餃子都非常飽滿,但是包起來也是有一些難度的,如果對包餃子不是特別有經驗的話蝦的個頭可以選擇小一些。

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