拔絲紅薯[家簡呈廚•私房家常] 0

原料

紅薯: 150g, 白糖或冰糖: 70g, 植物油: 300g

步驟

1紅薯去皮,洗凈,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。

2鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

3鍋內留少量油,加入糖,加少許水不斷翻炒,小火炒至糖開始慢慢溶化,注意火候,不要溫度太高。翻炒至糖變為金黃色,氣泡也開始變小為好

4迅速放入炸好的紅薯塊,翻炒均勻即可出盤!  可以適當的撒上一些白芝麻裝飾,提香

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