香煎魚腩 0

原料

魚腩魚骨: 400g, 雞蛋: 1隻, 糯米粉: 50g, 生薑: 1塊, 大蒜: 2-4瓣, 大蔥: 1條, 青紅菜椒: 各1個, 芹菜: 1根, 鹽,胡椒粉,白酒: 適量

步驟

1魚腩處理好,放鹽,生抽腌制20分鐘,加入雞蛋拌勻,裹上糯米粉。

2建議使用不粘平底鍋,放入食用油,燒至三成熱下鍋,(其實燒到六成熱最好,不過怕太熱放魚來不及,而且油濺的厲害),煎至雙面金黃,撒入胡椒粉,起鍋

3姜蒜切厚片,芹菜,大蔥切段,青紅椒切不規則大片,放置鍋中,加鹽,醬油,翻炒

4配料炒至香味出來,加入魚腩繼續翻炒,加白酒繼續翻炒15次左右,出鍋

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