生拌洋姜 0

原料

洋姜: 300g, 尖椒: , 胡蘿蔔: , 花椒: , 蔥一棵,蒜一頭:

步驟

1洋姜洗刷乾淨,攤開控水份,晾一下至表面無水。

2洋姜切成細長條,胡蘿切片,放鹽拌勺,腌漬一夜。

3淹好的洋姜會殺出許多水分,把水份倒掉放在一個稍大的盆里, 尖椒切滾刀塊或絲都可以,放在洋姜上面, 蔥切片、蒜切片放尖椒上面, 倒入適量味極鮮醬油, 鍋中加熱大約炒菜量的油,放入花椒炸出香味後,連油帶花椒一起澆在蔥蒜片上,聞到香味兒了吧!哈哈……拌勻就可以開吃了!

小技巧

此法採用『熗』的手法,香味獨特! 喜歡吃辣的人,也可以在炸花椒油時放些川椒段一起炸油之後倒在盆中,攪拌均勻。

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