紅燒獅子頭 0

原料

原料:5個獅子頭: , 肉泥: 300 g, 菩提: 若干, 熟雞蛋: 5個, 生雞蛋: 1個, 燻肉: , 生抽: 1勺 + 3勺, 老抽: 1茶勺 + 1勺, 鹽: , 胡椒: , 冰糖2塊: , 花椒油1勺: , 大蔥末: , 薑末: , 麵包屑: 30 g, 高湯: 1 L, 八角: 1個, 桂皮: 1塊, 花椒: 少量, 蔥段: , 薑片: , 澱粉: 少許

步驟

1菩提洗凈去皮,剁碎。5個熟雞蛋去皮。肉餡、燻肉、生抽1勺、老抽1茶勺、鹽、胡椒、大蔥、姜、麵包屑、花椒油和生忌憚攪拌均勻,加入菩提加強口感

2將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,做成5個獅子頭

3鍋里放油燒熱,將獅子頭放入,迅速小心地反轉到所有表面都接觸過油,定型。然後小火煎到表面金黃

4取深鍋,放入獅子頭,加入高湯、八角、桂皮、花椒、蔥段和薑片,煮開後改成小火。邊煮邊把汁澆在式子頭上。大約30分鐘

5最後加入冰糖,勾芡收汁即可

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