獨家秘制豬肉脯 0

原料

豬肘肉: 600g, 砂糖: 75g, 高度白酒: 7g, 東古一品鮮: 15g, 耗油: 25g, 味精(雞精): 5g, 食鹽: 3g, 李錦記叉燒醬: 一勺, 黑胡椒粉(碎): 15g(個人口味可減量), 香油: 兩滴, 玫瑰蜂蜜(刷面): 適量, 白芝麻(刷面): 適量

步驟

1準備好肉末,如果是市場的絞肉,一定要再剁一剁,剁的更細一些,肥瘦均勻融合

2把所有料都放進去,放進去,順時針攪啊攪  不要太賣力,容易起筋喲

3攪好後,蓋保鮮膜放冷藏,2小時以上 先腌制一會兒(現在顏色不好看 ,等烤完後完美蛻變吧)

4家有小寶,沒有放胡椒喲,據說胡椒是比較上火的食材,所以給寶寶還是少吃為妙

5腌好取出,準備一張和烤盤一樣大小的油紙,用過刮板(勺子也可以)壓平

6壓一個大概的輪廓就可以了

7再準備一張一樣大小的油紙,鋪在肉肉上面,開始擀平 儘量不要把肉肉擀出紙的邊緣,擀到邊上把多餘的肉肉用刮板刮掉,填補在空缺處,接著反覆反覆的擀平,直至邊緣整齊,厚度一致

8當。。當。。當  上圖完成   輕輕揭開上面一層油紙,慢一點 有時候太快會連下面的肉肉一起揭開

9裝入烤盤開始烤  中上層 上下火170--180度 40分鐘

10烤好翻個面 接著烤5分鐘 會出一些油 用廚房用紙擦一下多餘的油

11烤好取出 表面刷一層蜂蜜,撒一些芝麻 接著烤5分鐘  翻個面刷蜂蜜 撒芝麻 再烤5分鐘 出爐啦

12啦啦啦 做好了 切塊開始吃 哈哈

13漂亮,又好吃的豬肉脯

小技巧

1.烤箱和烤箱脾氣不同  如果溫度掌握不准可以看顏色  第一次烤略上色,有油在表面茲茲冒泡,紙的周圍有油滲出   第二次烤到邊邊有焦色即可  刷完蜂蜜大概每面烤5分鐘上色就可以 2.給肉脯翻面的時候比較燙手,凉一點再翻也可以 千萬別翻碎了

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