青井聰子の黑芝麻戚風蛋糕 0

原料

17cm: 20cm, 蛋黃(L) 4個: 蛋黃(L) 7個, 菜籽油 50cc: 菜籽油 90cc, 牛奶 40cc: 牛奶 70cc, 黑芝麻 1大匙: 黑芝麻 2大匙, 黑芝麻糊 20g: 黑芝麻糊 35g, 低筋麵粉 75g: 低筋麵粉 130g, 蛋白(L) 4個: 蛋白(L) 7個, 白砂糖 65g: 白砂糖 110g

步驟

1準備: 1.參考戚風蛋糕基礎做法。(祥見簡介連結)

2製作蛋黃糊: 將蛋黃倒入鋼盆中,先加入菜籽油混合,再倒入溫牛奶、黑芝麻及黑芝麻糊拌勻。低筋麵粉再次過篩後,一次全部倒入,以打蛋器攪拌均勻。 PS:烤過的黑芝麻風味更佳。

3再按照後續步驟調製烘烤。

4再烘烤時間: 17cm中空模具,180度上下火,約25分鐘。 20cm中空模具,180度上下火,約30分鐘。按照後續步驟調製烘烤

相關菜譜