青井老師的香蕉戚風蛋糕 0

原料

蛋黃: 4個, 無味植物油: 45g, 牛奶: 25g, 香蕉(去皮): 80g, 低筋麵粉: 80g, 蛋白: 4個, 細砂糖: 70g

步驟

1香蕉用叉子搗成泥

2蛋黃中放入油攪拌均勻。烤箱預熱170度

3加入牛奶攪拌均勻

4加入香蕉泥攪拌均勻

5篩入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻

6蛋清放入無水無油的容器中,分三次加入細砂糖打發至9分發(直立的小彎鉤)

7將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻

8倒入剩餘的蛋白霜中上下翻拌均勻

9立即入模具,壓住煙囪輕震幾下排出氣泡,入烤箱170度35分鐘

10出爐後倒扣晾涼以後再脫模!

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