鮮蚝煎蛋 0

原料

鮮蚝: 150g, 雞蛋: 4個, 蔥: 10g, 鹽: 3g, 雞粉: 2g, 胡椒粉: 2g, 生粉: 3g

步驟

1把雞蛋磕入碗中,攪拌。

2鮮蚝加生粉洗凈,濾干水分備用,蔥切粒.

3熱鍋下60g油,蚝炒香倒入大碗中.

4加15g油炒蚝,倒出切粒。

5蚝粒放入蛋液中,加入調味料。

6熱鍋下油,一半的蛋液倒入鍋中小火拌勻,倒入原碗中攪拌均勻加入蔥花。

7另起一鍋倒入少許花生油把蛋漿倒入鍋中小火攤平慢慢煎至微黃。

小技巧

蛋漿的粘稠度要掌握好,太希和太粘稠都會直接影響成型的美觀;火候不能太大,以免糊底; 翻蛋的技巧要掌握好,不會直接翻可以用鍋鏟慢慢翻,避免操之過急影響成型; 最主要是安全烹飪。

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