原料
低粉: 63g， 水: 70g， 黃油: 32g， 鹽: 0.3g， 蛋液: 大約128g， 低粉: 40g， 黃油: 40g， 糖粉: 40g
步驟
1油+水+鹽，燒開，剛沸騰的時候，溫度不是很夠，再燒半分鐘更好。
2倒入麵粉，用力拌勻炒透，動作要快
3慢慢攪入蛋液，到勺子可以倒掛一個小三角
4酥皮用擦的手法，擦成團。沾點乾粉，放冰箱稍微冷一下，切成7-8片片
5裱7-8個泡芙，頂上蓋酥皮
6上火180，下火190，大約25分鐘
小技巧
蛋液要分多次放進去，否則發不大
低粉: 63g， 水: 70g， 黃油: 32g， 鹽: 0.3g， 蛋液: 大約128g， 低粉: 40g， 黃油: 40g， 糖粉: 40g
1油+水+鹽，燒開，剛沸騰的時候，溫度不是很夠，再燒半分鐘更好。
2倒入麵粉，用力拌勻炒透，動作要快
3慢慢攪入蛋液，到勺子可以倒掛一個小三角
4酥皮用擦的手法，擦成團。沾點乾粉，放冰箱稍微冷一下，切成7-8片片
5裱7-8個泡芙，頂上蓋酥皮
6上火180，下火190，大約25分鐘
蛋液要分多次放進去，否則發不大
