原料
葡萄酒: 100ml， 水: 見步驟2， 高筋麵粉: 250g， 鹽: 4g， 細砂糖: 15g， 無鹽黃油: 25g， 即發性乾酵母: 4g， 提子乾: 40g， 葡萄乾: 20g
步驟
1將果乾用葡萄酒或溫水提前浸泡3至5小時，然後瀝干並用廚房紙吸干水分。
2葡萄酒煮沸、晾涼，與水混合共150ml（原方為170ml）。
3將高筋麵粉、鹽、糖、葡萄酒與水、乾酵母放入麵包桶，選擇「4 和風/英式」程序（或其它適合甜麵包的程序），750g，淺燒色。
4黃油室溫軟化，在麵包機第一次揉面結束後放入麵包桶。
5等麵包機「嗶嗶嗶」的提醒放果料時，推遲幾分鐘後放入果乾。
6等麵包做好後及時拿出晾涼。
小技巧
1，畢竟加了水，這款麵包的紅酒味不濃。想要紅酒味濃的可以見這裡： 。 2，減少液體用量是因為我家潮濕，究竟用多少液體請根據個人情況靈活掌握。 3，不使用預約功能的話，放原料的順序無所謂。使用預約功能則應按照「液體—粉類—酵母」的順序，避免酵母遇水發酵。 4，黃油無需融成液體，等第一次揉面結束後放是為了避免油脂影響麵糰出筋。 5，泡過的葡萄乾之類的比較不經揉的果料推遲點放比較好。（原方是說等「預發酵」完成後放，我理解成「第一次發酵」，結果放太晚果乾基本在表面，所以還是按麵包機提示來放比較好。「預發酵」估計是「醒面」的意思？(:з」∠) 6，製作500g麵包，果乾在90g以內為宜，750g麵包則135g內為宜，以此類推。 7,做500g的麵包選擇750g的程序是因為我覺得這樣做出來的麵包更好點，但其實500g和750g的程序間也只相差5分鐘，若是選擇500g的程序則配合中燒色比較好。
