藥芹蝦仁餛飩 0

原料

豬肉: 500克, 芹菜: 800克, 香菜: 200克, 杏鮑菇: 1個, 鮮蝦仁: 300-400克, 乾貝: 適量, 塊狀榨菜: 半個, 雞蛋: 1個, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 大蔥: 1根, 生薑: 少許, 麻油: 少許

步驟

1先把所有材料洗乾淨切成末,一般我喜歡先切藥芹,把藥芹切好之後放一勺鹽碼在那裡讓它出水 !這一步手上都是菜末,沒有拍照!

2把剩下的香菜,杏鮑菇,榨菜,還有大蔥,生薑切成末放在大盆里備用!蝦仁大的話可以一切二,建議不要切成末!

3把剛才的藥芹用力的在盆里按一下,這樣就能多出點水,餡心就不會太潮了!把藥芹拿紗布擰乾水,放在剛才準備的大盆里,再把肉糜放進去!

4分別加入一個雞蛋,料酒,少許鹽,麻油,把所有的餡料拌勻就可以啦!

5最後就開始包啦!可以包餃子,也可以包餛飩,附上一張之前自己手擀的餃子皮

6最後一步就是燒水下餛飩啦,熱呼呼的餛飩出鍋啦!

小技巧

1.藥芹一定要用鹽碼一會兒,這樣藥芹里的水就會出來,拌出來的陷就不會流水! 2.餡料裡面放一個雞蛋一是為了口感二是為了起筋,我這次放了一個大鵝蛋,親戚農莊養的鵝給了我一點鵝蛋!

相關菜譜