懶人完全版糖醋排骨 0

原料

豬肋排: 500g, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 白糖: 3勺, 醋: 4勺, 水: 5勺至10勺, 蔥姜花椒料酒白芝麻: 適量

步驟

1超市買的肋骨兩根合計500g,洗凈切塊飛水。飛水時加蔥姜,花椒,料酒去腥,水開後濾出浮沫。排骨發白後撈起瀝干水分待用。

2排骨瀝干同時加入適量老抽上色,不需太多老抽,以免太咸,排骨上色就好。

3等待排骨瀝乾的時候就來準備糖醋水。15ml的湯匙分別按1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺水,調和好待用。

4起鍋,熱鍋冷油,少許油就好。放晾乾的排骨入鍋,小火炒制排骨表面焦黃。然後將糖醋汁倒入鍋中,如果汁水沒有沒過排骨,可再加5勺水。蓋上蓋子,中高火燒制。注意要時刻關注到鍋里,因為有糖,很容易糊鍋。差不多水燒乾後排骨也就好了。

5起鍋前如覺得鹽味不夠,可加適量鹽和雞精調味,最後加入炒熟的白芝麻,裝盤很漂亮。

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