私房檸香烤翅 0

原料

白酒: 少許, 蔥、姜: 少許, 蚝油: 少許, 雞精: 少許, 白鬍椒粉、糖: 少許, 雞翅: 按需, 檸檬: 少許, 蜂蜜: 少許, 黑胡椒: 少許

步驟

1泡製。用清水浸泡雞翅約1、2小時 清除血水

2腌制。蔥、姜、白糖、雞精、白鬍椒、白酒、蚝油浸泡腌制,讓每個雞翅都浸泡沾染,腌制約10個小時,過程中翻動2次,觀察腌制情況。

3準備糖色。利用半個檸檬擠汁少許,加入蜂蜜調和成漿,切一小片檸檬備用。

4上色。把腌制好的雞翅,均勻裹好糖色,放入烤盤。上、下管220度,先烤15分鐘,然後替換烤盤,烤翅翻面,鋪上一片備用檸檬,繼續烤制15分鐘,即可。換盤是因為烤第一面時,雞翅本身會出油、水,直接翻面可就不焦了喲,絕招是先烤背面,再考雞皮面,保證焦色?

小技巧

腌制前,記得給雞翅兩面劃開兩刀,好像腌制忘記寫加鹽了、記得加喲,還有海鮮醬油...忘性大,受不鳥~蜂蜜不用太多,主要看烤多少了,4個雞翅我大概用了4、5g的蜂蜜

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