小炒芹菜牛肉 0

原料

芹菜: , 牛肉: , 泡椒: , 大蒜: , 干辣椒/剁辣椒: , 鹽、糖、料酒、生抽:

步驟

1將牛肉切片,先加入澱粉、料酒、生抽適量,揉均勻;再滴一些清油抓勻腌制;

2芹菜切段,大蒜切粒,泡椒切碎;

3熱鍋涼油,下牛肉翻炒,至七成熟左右(看起來斷生了),撈出瀝干;

4下蒜粒炒香,入芹菜翻炒;

5牛肉返鍋,加入泡椒,干辣椒/剁辣椒,放適量生抽、鹽、糖同炒;

6大火翻炒即可熱騰騰的出鍋。

小技巧

  1. 腌制肉時先下澱粉抓勻,後下清油,炒時熱鍋涼油,可減少肉品粘連; 2. 泡椒和剁辣椒都是鹹的,鹽適量下啊,調味料最好嘗嘗再出鍋。

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