蔥油花捲 0

原料

麵粉: 500g, 酵母: 麵粉的2%, 糖: 一小勺, 鹽: 一大勺, 麻油: 適量(根據個人喜好), 蔥: 適量(根據個人口味)

步驟

1揉面、發麵;

2將發好的麵糰分成若干個小團,用擀麵杖將麵糰擀扁成長條狀,做出的大小依個人喜好來定;

3將蔥花用鹽、麻油拌勻後,抹在面片上;

4捲起帶有蔥花的面片,用擀麵杖在中間按壓一下,讓花捲定型;然後用毛巾蓋住,再醒15-20分鐘;

5蒸鍋入水,燒開後,放入花捲蒸8分鐘左右,搞定!

小技巧

1、酵母用之前,用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘,讓它們活化一下。溫度最重要,30度左右最好,更高雖然塊,但是麵糰質量會下降; 2、面要揉勻,適當加些糖; 3、醒面的時候,室溫高點容易發的好,可以放在微波爐里保溫,用蓋子蓋好; 4、發好的麵糰,用手捏起,應有蜂窩狀; 5、花捲塗好蔥花,定型後,再醒15-20分鐘,讓花捲的麵糰經過2次發酵,口感更鬆軟。

相關菜譜