顏值超高的餃子---鮮蝦韭菜彩虹餃 0

原料

麵粉: 200克, 紫甘藍汁: 100克, 麵粉: 200克, 菠菜汁: 100克, 麵粉: 200克, 胡蘿蔔汁: 100克, 鹽: 少許, 豬肉: 400克, 韭菜: 300克, 鮮蝦: 200克左右, 馬蹄: 六七個, 姜: 半塊, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 耗油: 適量, 料酒: 適量, 包子餃子料: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 雞粉: 不喜歡可以不放, 香油: 適量, 雞蛋: 一個

步驟

1菠菜放入開水中滴幾滴油燙一下,取出。 紫甘藍,胡蘿蔔,菠菜分別放入料理機中加水榨成汁,濾出汁。 不要用原汁機,用原汁機出來的顏色沒有料理機出來的鮮艷。

2麵粉加一點鹽和蔬菜汁和好三個麵糰,醒一會,過十幾分鐘,再揉幾下,如此反覆,多揉幾次。 現在天氣冷,我覺得可以多醒一會,這樣餃子皮會很好吃的。

3豬肉放入生抽,老抽,耗油,料酒,包子餃子料,雞蛋一個,打至肉餡吸收,我用廚師機打的,而後再分次加入適量的水,攪打上勁。 如果是用手打餡,液體材料少量分多次的加入,直至肉餡打好。 加入香油混合均勻,把肉餡鎖住後再加入加入切碎的薑末,馬蹄末,鹽,糖,雞粉。

4韭菜洗凈,切碎,拌上少許植物油和肉餡混合,蝦根據大小切段,我是一個餃子裡放半隻蝦,公公買的蝦比較大。

5各取等量大小的三份麵糰,分別搓成長條,疊一起,搓成長條,放置一會,切成劑子

6包餃子大家都會吧,我包的比較小。

7水開後煮

8開吃。

小技巧

面多醒一會,餃子皮會很勁道。 肉餡根據情況加入水,會使餡料鮮嫩多汁。 第一次髮菜譜,不足之處,請大家多多海涵。

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