水煮長江回魚 0

簡介

今年夏天又去了沙市,看見魚市場有好些回魚賣,婆婆買了一大條近四斤,讓我在家裡煮來吃,說肯定比火鍋店裡煮的美味。俺得意間,立馬去超市逛配料,想著那樣一鍋鮮美的回魚端上桌,美……

原料

回魚1條,魚火鍋調料,蟹味菇,竹筍,豆腐皮,蔥,豆瓣醬,醬油,鹽,花椒粒,大蒜,生薑,永川豆豉,冰糖,雞粉

步驟

1、回魚一條,近四斤,用了家裡最大的盆才能好好裝著拍照。 2、回魚剖洗乾淨,剁成大塊。這魚膠質特重,剁完刀上沾上好些魚膠。 3、蟹味菇摘洗乾淨,竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。 4、炒鍋放油,油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。 5、加入清水後,加適量醬油、鹽、少許冰糖,再把魚塊放入煮沸。 6、煮至魚肉差不多熟了,下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。 7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆,撒上蔥段即可上桌。

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