水煮魚 0

原料

草魚1條,黃豆芽250克,薑末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、干紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、干澱粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量

步驟

1、魚處理乾淨,去骨刺,肉片成片,用鹽、料酒、蛋清、干澱粉拌勻;黃豆芽洗凈,焯熟後盛盆 2、將魚肉片焯至八成熟,撈出放在黃豆芽上 3、炒鍋放植物油燒至八成熟,放入豆瓣醬爆香,放入薑末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干紅辣椒翻炒,放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒,倒入魚盆中 4、炒鍋放植物油燒至七成熱後關火,加入花椒粉、干紅辣椒,待辣椒變色後倒入盛魚的盆中即可

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