排骨: ， 李錦記叉燒醬:
1將排骨在開水中飛水
2倒上沒過排骨的水
3大火燒開，讓排骨煮10分鐘
4撈出排骨，讓它自然風乾些水份
5抹上叉燒醬，馬上去烤。上下管，200°15分鐘
6中途，最好再塗抹抹2次叉燒醬。即可
這樣的做法，排骨還可以2吃，熬的湯還有用，如果買到肉多的排骨還可以三吃，把多餘的肉切下來，作為它用。這樣排骨烤的時間也節省下來了。經過風乾的排骨，考完之後，更香。
