水果芝士塔 0

原料

雞蛋: 2隻, 無鹽黃油(tart皮): 70g, 低粉(tart皮): 130g, 糖粉(tart皮): 30g, mascarpone 芝士: 150g, 草莓(裝飾): 若干, 藍莓(裝飾): 若干, 細砂糖: 30g

步驟

1tart皮: 蛋黃一個, 加入細砂糖,混合至泛白,加入室溫軟化的黃油,打蛋器混合好。 低粉過篩分三次加入,每次要拌均勻了再加入剩餘的粉。不要過多地揉粉團。 麵皮擀開後按入tart模中, 底部用飯叉戳些小洞,烤的時候才不會膨脹。 將tart皮和模整個放入保鮮袋,然後冰箱醒至少1-2小時。

2芝士糊 1,蛋黃一個,加一半的白砂糖分兩次加入略微打發, 加入芝士拌勻稍微打發至蓬鬆, 顏色淡黃。 2,蛋白一個, 加入剩下的粉三次加入,打蛋器將蛋白打發至乾性發泡。 (大勾) 3,將2加入1中蛋刮漩渦狀混合。保留氣泡,千萬不要攪拌。 放入冰箱等塔皮醒好後用。

3塔皮入150度預熱好的烤箱, 烤40-50分鐘,烤到你想要的顏色(可以預留大約5-10分鐘時間來調節)烤好的塔皮千萬不要直接脫模, 冷下來之後放入冰箱醒1個小時。

4將芝士糊用蛋刮刮入醒好的塔皮,表面用草莓和藍莓(其他水果也看你喜歡)裝飾, 由於芝士糊較軟, 建議如果你想放多一些水果, 要等到冷藏過夜以後,再往tart上加第二層水果, 最後用糖粉過篩裝飾(可選)

小技巧

這個芝士醬是提拉米蘇的芝士醬,用來沾麵包那些都是可以的喲

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