特鮮餛飩 0

簡介

今天的餛飩的靈感來自於一個偶然的機會,是我無意中在外面看見一家餐廳的廣告。新推出的主打產品就是『鮮蝦雲吞』,呵呵,想要做的衝動馬上就來了。因為,鮮蝦對於我們在海邊生活的人來說,是垂手可得的。加了鮮蝦和香菇的肉餡,真是鮮掉眉毛都有。我是一絲味精都沒放,孩子們吃的時候,都沒說話。阿姨說:很好吃,很鮮。

原料

餛飩皮,五花肉1斤,香菇4,5朵,蝦仁3兩,蔥1根,雞蛋2個

步驟

1.餛飩的餡料做法:1.將五花肉剁碎,蝦仁切丁,香菇切細丁,蔥剁碎。2.將肉放入較大容器中,加雞蛋,鹽,蝦仁,香菇,蔥。3.用力順一個方向攪打,使得肉餡攪上勁。4.將肉放入餛飩皮里包,即可。 2.餛飩的包的技巧:1.我買的餛飩皮很薄,包起來時的封口難粘,需要用攪餡的筷頭上的那點汁,來粘合接口。2.皮薄餡多,就不能太大的火,中途可以加點涼水,這樣中間的餡也會很快熟。3.下鍋一定不要大力的用勺去推,輕輕的兜底向前推就好。 3.餛飩的底湯做法:1.在碗里放入醬油,麻油,辣油,鹽,舀上清湯或大骨湯或雞湯。2.煮好的餛飩撈起瀝干,放入碗里。3.撒下蔥花即可。

小技巧

喜歡的話換成清湯加點榨菜也異常的鮮美。

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