紫薯蛋撻、桑葚蛋撻 0

簡介

KFC的紫薯蛋撻我挺喜歡,紫薯香味很特別,現在市場裡有賣紫薯的了,那幹嘛不在家自己烤啊,正好桑葚也上市了,也烤個桑葚味兒的嘗嘗,一隻羊也是趕,一群羊也是放,大家一爐烤著多熱鬧。我喜歡吃嫩嫩的蛋撻餡,因此在調蛋撻水的時候沒有放玉米澱粉或低筋麵粉這些粉類,口感更軟更多汁。

原料

淡奶油110克,牛奶110克,煉乳15克,糖30克,蛋黃3枚,桑葚1小把,小紫薯半個

步驟

1.將淡奶油、煉乳、牛奶、糖,一起放進小奶鍋,小火加熱不停攪拌,等糖融化後關火(不 必煮沸騰)。 2.感覺奶液不是特別燙手時,加入打散的蛋黃液,邊加邊攪拌均勻,即成原味蛋撻水。 3.冷凍蛋撻皮提前半小時室溫軟化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋撻水至9九滿。 4.烤箱170度提前5分鐘預熱後,將蛋撻放入,烤25分鐘左右即可。

小技巧

1、加煉乳是為了讓奶味更濃,如果沒有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋撻水冰箱保存兩天內可以再烤。 3、吃剩的蛋撻用烤箱120度回爐後一樣酥。 4、冷凍蛋撻皮可在麥德龍超市、淘寶網上購得。

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